PROSES BISNIS PENGELOLAAN PESANAN PELANGGAN
(Pada Perusahaan McDonald’s)
LATAR BELAKANG
Dewasa ini
Perusahaan yang bergerak dalam bidang Restoran semakin menjamur di
Indonesia.Walaupun seperti kita ketahui tidak semua lapisan masyarakat mengenal
seluruh restoran yang bermunculan dan berkompetensi satu sama lain. Namun tidak
dapat dipungkiri bahwa masyarakat pasti akan lebih tertarik pada restoran yang
notabene memiliki standar kualitas rasa baik, tempat bersih, serta harga yang
relatif terjangkau. Semakin banyak restoran yang ada maka semakin ketat pula
persaingan yang akan terjadi. Dimana setiap perusahaan baik di bidang restoran
ataupun industri memiliki kompetensi yang berbeda-beda antara yang satu dengan
yang lain. Perusahaan yang memiliki kompetensi yang paling baik akan mampu
bertahan dalam dunia persaingan. Hal yang paling mendasar adalah perusahaan
harus mengetahui kompetensi yang dimiliknya. Untuk itu perusahaan membutuhkan
sejumlah informasi yang akan digunakan sebagai pedoman dan dasar operasional
perusahaan. Informasi merupakan data yang telah tersaring, terorganisir,
terealisasi, dan saling berhubungan sehingga berguna untuk mencapai tujuan
organisasi.
Untuk mendapatkan
informasi yang dibutuhkan, maka perlu diadakan sebuah pengolahan data yang
biasanya dilakukan dengan menggunakan sebuah sistem yang terintegrasi. Tak
terkecuali McDonald‟s yang merupakan salah satu contoh restoran cepat saji yang
tumbuh dan berkembang di Indonesia, bahkan dikenal di Dunia.
McDonald merupakan
salah satu perusahaan makanan siap saji yang cukup terkenal di dunia.
Keberhasilan McDonald dalam mengembangkan perusahaan membuat sebagian orang
penasaran bagaimana sebenarnya pihak McDonald mengembangkan sebuah proses dan
strategi pemasaran McDonald. Semakin berkembangnya teknologi saat ini maka
McDonald’s pun membutuhkan suatu sistem manajemen yang dapat memberikan
kontribusi terhadap kelangsungan operasional kerja yang akan berdampak pada
produktivitas store tersebut yang mengandung arti sebagai salah satu elemen
proses bisnis yang dapat meningkatkan proses penjualan serta memperoleh
keuntungan yang lebih dari mangsa pasar, agar dapat selalu mempertahankan
keeksistensian perusahaan didunia.
STRUKTUR ORGANISASI
Struktur
organisasi yang digunakan oleh McDonald's adalah struktur organisasi
lini/garis. Dengan menggunakan tipe organisasi ini, maka perintah dalam
perusahaan mengalir dari Store Manager turun ke 1st Asistant Manager turun ke
2nd Asisstant Manager turun ke Junior Manager turun ke Trainee Manager turun ke
Crew Leader dan lini paling bawah adalah Crew. Di luar lini tersebut juga terdapat
STAR, C/S dan VIP yang bertanggung jawab penuh pada Store Manager. Store
Manager selanjutnya bertanggung jawab kepada Operation Consultant. Operation
Consultant akan bertanggung jawab kepada Operation Manager dan Operation
Manager akan bertanggung jawab kepada Head Office Jakarta.
Bagan dapat dilihat seperti pada
gambar dibawah ini:
FLOWCHART
- Contoh Flowchart Pemesanan Makanan Di McDonald
- Contoh Flowchart Dellvery McDonald
STANDAR
JURNAL
v
Analisis laporan
keuangan
Pendapatan
terkait dengan total penjualan pada tahun 2008 mengalami penurunan yang tidak
terlalu signifikan dibandingkan tahun 2007 tetapi dari segi pendapatan di bidang
waralaba mengalami peningkatan dari tahun ke tahun. Hal ini mungkin disebabkan
karena perusahaan memperluas strategi pemasaran dengan memberikan kekeluasaan
di berbagai pihak untuk membeli waralaba perusahaan ini. Seperti kita tahu
bahwa berbagai produk Mc. Donald telah banyak digandrungi oleh masyarakat dunia
dari semua kalangan sehingga tetap menjadi industri yang mempunyai prospek yang
bagus. Secara keseluruhan kondisi Mc Donald meskipun sudah berada dalam keadaan
matang tetapi terus melakukan ekspansi untuk memperluas pangsa pasar dan
meningkatkan penjualan produk. Hal ini dapat dilihat dari meningkatnya angka
aktivitas investasi yang dilakukan dari tahun ke tahun ,tingkat perputaran
modal kerja juga sangat cepat menandakan internal perusahaan berkembang dan
tidak ada dana yang mengangur.Kemudian dari segi pengendalian internal pun
tentunya semakin meningkat di mana perusahaan dapat menarik investor dengan
mudah ,ini dapat di lihat dari meningkatnya uang di bidang aktivitas
pembiayaan. Sementara itu harga saham perusahaan ini juga mengalami peningkatan
menunjukkan bahwa respon pasar sangat positif dan tidak banyak terpengaruh
adanya krisis global karena seperti diketahui produk Mc Donald merupakan produk
pangan yang telah menjadi makanan pokok di berbagai Negara.
PEMBAHASAN
McDonald merupakan
salah satu perusahaan makanan siap saji yang cukup terkenal di dunia.
Keberhasilan McDonald dalam mengembangkan perusahaan membuat sebagian orang
penasaran bagaimana sebenarnya pihak McDonald mengembangkan sebuah proses dan
strategi pemasaran McDonald. Semakin berkembangnya teknologi saat ini maka
McDonald’s pun membutuhkan suatu sistem manajemen yang dapat memberikan
kontribusi terhadap kelangsungan operasional kerja yang akan berdampak pada
produktivitas store tersebut yang mengandung arti sebagai salah satu elemen
proses bisnis yang dapat meningkatkan proses penjualan serta memperoleh
keuntungan yang lebih dari mangsa pasar, agar dapat selalu mempertahankan
keeksistensian perusahaan didunia.
v
Pemasaran Perusahaan McDonald
1. Produk-Produk McDonald’s
McDonald's
merupakan perusahaan yang bergerak pada industri fast food restaurant.
Produk yang ditawarkan berupa makanan dan minuman siap saji. Berikut adalah
perincian produk yang ditawarkan :
a)
Paket
Hemat (PaHe), yaitu merupakan paket yang terdiri dari 1 produk
makanan dan 1 produk minuman. Paket Hemat ini memberikan keuntungan pada
pelanggan yaitu harga yang lebih murah dibandingkan jika membeli dengan harga
satuan. Sedangkan bagi perusahaan dapat meningkatkan penjualan produk.
Paket Hemat
(PaHe) terdiri dari :
·
PaHe 1 (Cheese Burger dan Medium Drink)
·
PaHe 2 (McChicken Burger dan Medium
Drink)
·
PaHe 3 (Fillet O Fish Burger dan Medium Drink)
·
PaHe 4 (Big Mac Burger dan Medium
Drink)
·
PaHe 5 (Double Cheese Burger dan Medium
Drink).
b)
Jenis-jenis
Burger, yaitu :
·
Beef Burge
·
Spicy Chicken Burger
·
Double Beef Burger
·
Big Mac Burger
·
Fillet O Fish
c) Paket
Nasi, yaitu merupakan paket khusus yang dibuat oleh McDonald's
Indonesia, sesuai dengan kebiasaan masyarakat Indonesia yang mengkonsumsi nasi
sebagai makanan pokok.
Paket Nasi, terdiri dari:
·
Panas
(Rice, 1 Pcs Chicken, Medium Drink)
·
Panas
Spesial (Rice, 1 Pcs Chicken, Egg, Medium Drink)
·
Panas
Komplit (Rice, 1 Pcs Chicken, Egg, Soup, Medium Drink).
d)
French Fries dengan 4 ukuran,
yaitu : Regular, Medium, Large, Super Size
e)
Hot and Cold Drinks
2.
Price
Penentuan harga ditetapkan dengan market price yang ditentukan
oleh head office Jakarta sesuai dengan daya beli konsumen. Tier adalah
penetapan harga sesuai dengan kemampuan daya beli konsumen di lingkungan
tersebut. Terdapat tiga macam penetapan harga (tier), yang penetapannya
ditentukan oleh lingkungan di mana restoran mcdonald's tersebut berada.
3.
Place
Berhubungan dengan lokasi untuk mendistribusikan produk kepada
pelanggan, dimana tempat tersebut harus strategis bagi target pasar yang dituju
yaitu segmen kawula muda dan keluarga.
4.
Promotion
Secara umum, program promosi dari market wide adalah promosi advertising
melalui above the line, yaitu iklan TV. Strategi promosi yang
dilakukan meliputi :
a. Promotion Public Relation, yaitu melalui hospitality
dengan memberikan pelayanan yang lebih kepada pelanggan melalui magic
moment.
b. Advertising,
yaitu melalui above the line : kerja sama dengan stasiun radio lokal
untuk menginformasikan event-event yang diadakan oleh mcdonald's.
Sedangkan melalui below the line : spanduk, poster, brosur, standing
banner, hanging mobile, translite, back drop.
c. Show
Case, yaitu berupa merchandise mcdonald's.
d.
Event yang dilaksanakan di mcdonald's
yang dapat dijadikan sebagai sarana promosi yang merupakan kerja sama dengan
perusahaan-perusahaan lain.
v 3P’s Outer Strategy McDonald
1.
People
McDonald’s
mentraining seluruh karyawannya dengan images bahwa karyawan akan memberikan
pelayanan yang cepat dan berkualitas oleh “Hamburger University”. Sebagai
perusahaan yang di-francisekan, McD memiliki sistem training yang sudah teruji.
Itu sebabnya training di McD mempunyai departemen tersendiri. Mereka inilah
yang merancang modulnya hingga mengatur jadwal training. Dalam setahun
jadwalnya padat sekali mulai dari level bawah hingga manajer.
McDonald’s juga menerapkan 5
Prinsip Kerja Karyawan :
a.
Menghormati
dan Pengakuan
· Manager memperlakukan karyawan seperti mereka
ingin diperlakukan.
· Karyawan dihormati, dihargai dan diberdayakan.
· Karyawan
diakui dan dihargai dalam berbagai cara yang berbeda. Hal ini termasuk dalam
Peluang Sekali Seumur Hidup. Sebagai contoh, pada tahun 2004, sekelompok
karyawan restoran Kanada bepergian ke Athena untuk bekerja bersama kru McDonald
dari seluruh dunia pada Olimpiade.
b.
Nilai dan
Perilaku
·
Kami bertindak untuk kepentingan terbaik bagi Perseroan, karyawan dan
masyarakat dimana kami beroperasi.
·
Kami berkomunikasi secara terbuka, mendengarkan untuk memahami dan nilai opini
yang beragam.
· Kami menerima akuntabilitas pribadi.
· Kami melatih dan belajar.
c.
Pembayaran
dan Keuntungan Kompetitif
· Pembayaran berada pada atau di atas tingkat
layanan lokal restoran cepat.
·
Paket kompensasi karyawan termasuk manfaat yang mengatakan bahwa mereka bernilai.
· Karyawan menerima kinerja secara berkala dan
tinjauan upah.
d.
Pelatihan,
Pembelajaran, Pengembangan dan Pertumbuhan Pribadi
·
Karyawan menerima pengalaman kerja yang mengajarkan keterampilan dan
nilai-nilai yang berlangsung seumur
hidup.
·
Karyawan disediakan alat yang mereka butuhkan untuk mengembangkan pribadi dan
profesional.
e.
Menyelesaikan
pekerjaan sampai selesai
· Karyawan
memiliki sarana yang diperlukan untuk menyelesaikan pekerjaan.
Dalam promosi
jabatan, Mc Donald’s juga melakukan seleksi yang berkualitas. Sebagai gambaran,
seorang TM untuk bisa dipromosi menjadi Second Assistant harus menyelesaikan
modul yang telah disyaratkan. Kalau modulnya belum selesai, mereka tidak bisa
naik jabatan. Menariknya, sistem promosinya terbuka. Jadi jenjang kariernya
jelas. Setiap level ada requirements-nya, prosesnya seperti apa, dan kalau
sudah selesai baik modul maupun persyaratan administratifnya, tinggal melalui
review board – semacam fit and proper test. Tujuannya, manajemen ingin melihat
pola pikirnya dan bagaimana kemampuannya menangani operasional.
2.
Process
Proses penyajian
yang diberikan efisien karena menu dari produknya seragam. Sehingga sangat
memudahkan Mc Donald’s dalam memberikan pelayanan yang cepat. Selain menu yang
sudah seragam, Mc Donald’s juga menyediakan system pemesanan “Drive Thru”
sehingga pelanggan tidak perlu masuk kedalam restaurant untuk melakukan
pemesanan dan pembayaran. Karena proses penyajiannya cepat, maka Drive thru ini
pun dapat berlangsung dengan lancar.
3. Partnership
Mc Donald’s
bekerjasama dengan pemasok minuman seperti Coca cola Company dan kini
bekerjasama dengan ReksoGroup / produsen the botol sosro.
Berikut ini beberapa Strategi
pemasaran McDonald yang dapat diterapkan, Jika kita ingin mengelola sebuah
usaha bisnis, yaitu:
1. Sebelum
melakukan langkah-langkah marketing kreatif, maka yang dilakukan oleh McDonald
adalah menetapkan tujuan dan target-target yang mendunia. Salah satu visi dan
misi yang diusung oleh pihak McDonald adalah menjadi yang terbaik di tingkat
dunia sebagai salah satu perusahaan bisnis makanan terbesar di dunia. Dengan
target ini maka upaya pemasaran akan mengikuti pada target yang telah
ditetapkan.
2. Beberapa
upaya promosi kreatif yang dilakukan oleh pihak McDonald sebagai bentuk
strategi pemasaran McDonald diantaranya adalah; iklan televisi, public relation
yang handal, promosi di radio-radio lokal, pembuatan brosur, poster, spanduk,
back drop, banner, translite dan sebagainya. Even internal McDonald dan
even-even kerjasama dengan berbagai perusahaan dan pihak lain juga dilakukan
oleh McDonald untuk melakukan upaya promosi besar-besaran.
3. Sistem
dan strategi pemasaran McDonald yang kreatif dilakukan dengan cara delivery
order yang cukup mudah, praktis dan memanjakan para pelanggan membuat para
pelanggan McDonald merasa betah dan nyaman mengkonsumsi makanan-makanan produk
McDonald.
4. Bentuk
lain strategi pemasaran McDonald adalah dengan melakukan pelayanan penjualan
secara online, kapan pun dan dimanapun Anda bisa menikmati produk-produk
McDonald yang siap diantar ke rumah.
5. Upaya
peningkatan kualitas produk merupakan strategi pemasaran McDonald yang berkelanjutan.
Bagi anak-anak
muda, McDonald’s sudah menjadi makanan favorit. Sebagai upaya kreatif untuk
terus mempertahankan jumlah konsumen, pihak perusahaan McDonald senantiasa
melakukan beberapa hal terkait dengan produk makanan yang dihasilkan,
diantaranya adalah: menambah lebih banyak rasa serta jenis baru dari produk
McDonald, merubah menu di beberapa negara dengan memadukan rasa lokal yang
lebih populer di negara bersangkutan seperti, Khusus untuk Indonesia,
McDonald’s menjual paket nasi. Di Singapura, ada paket kiatsu. Dan di China,
McDonald’s menyediakan sup hangat dan sumpit. Padahal di negara asalnya, tambahan-tambahan
itu tidak ada, menyediakan makanan yang segar dan cepat saji pada tempat-tempat
yang menarik dan bersih sehingga lebih menarik minat konsumen, menciptakan
makanan-makanan khas usia misalnya makanan untuk orang dewasa, remaja dan
sebagainya.
Masih banyak
strategi pemasaran McDonald yang pada akhirnya diadopsi oleh banyak perusahaan
makanan di dunia untuk meningkatkan nilai penjualan produk perusahaan.
Pendapatan pihak perusahaan McDonald sendiri tidak semata-mata dari hasil
penjualan makanan cepat saji tersebut, namun banyak lini-lini lain yang
memberikan pendapatan yang jauh lebih besar ketimbang penjualan produk, diantaranya
adalah pembayaran dari franchise dari restauran-resrtauran serta investasi
properti yang diterima.
Strategi pemasaran McDonald semakin
berkualitas dengan didukung oleh upaya perusahaan yang terus kratif dan
inovatif dalam memproduksi jenis-jenis produk makanan baru yang diminati
masyarakat, sehingga konsumen tidak bosan dengan sajian yang monoton.
KESIMPILAN
Dengan semakin
canggih dan berkembangnya pengetahuan dan teknologi masyarakat mulai berfikir
cerdas dan menuntut adanya produk yang tidak hanya menguntungkan dari harga
tapi juga dari segi manfaat ekonomis. McDonald’s sebagai perusahaan yang sudah
mapan harus tanggap dalam memenuhi tuntutan perubahan global baik dari segi
competitor maupun keinginan konsumen.
v
Saran
Penulis memberikan saran sebagai berikut
:
1.
Perusahaan
mampu berkompetisi dengan harga yang kompetitif.
2.
Terus
menerus melakukan inovasi terutama dengan melakukan penciptaan produk makanan yang
sesuai gaya hidup sehat.
3.
Total
Quality Management harus dilakukan untuk control kualitas terhadap pelayanan,
servis, kebersihan dan cita rasa dari makanan itu sendiri.
4.
Memanfaatkan
kemajuan teknologi seperti internet untuk meningkatkan penjualan dan memberikan
kemudahan bagi pelanggan
REFERENSI
Tidak ada komentar:
Posting Komentar